Chleb żytni (80/20) na zakwasie
Name
Weight (g)
Mąka pszenna 750
74g
Mąka żytnia 720
194g
Woda
203g
Sól
9g
Miód
15g
Levain
Mąka żytnia 2000 (1 faza)
23g
Mąka żytnia 2000 (2 faza)
80g
Woda (1 faza)
23g
Zakwas (1 faza)
3g
Woda (2 faza)
80g
See full recipe