Jedyny poradnik do zakwasu, który potrzebujesz
Gdy zrozumiemy, jakie etapy przechodzi zakwas, kiedy używać go do konkretnych wypieków i jak rozpoznać konkretną dojrzałość zakwasu, pieczenie chleba stanie się łatwiejsze, a my będziemy w stanie ustabilizować swój harmonogram. Poniżej są efekty i moje wnioski na temat etapów dojrzewania zakwasu i używaniu go do chleba. Jest to zakwas
Chleb żytni jasny na zakwasie
Najprostszy i najszybszy chleb żytni. Cały swój smak zawdzięcza zakwasowi i odpowiedniej mące. Ja używam mąki 1150, która posiada również zmieloną zewnętrzną część ziarna. Dzięki temu chleb ma fantastyczny, miodowy aromat, a jednocześnie posiada w sobie lekkość. Jeśli zaczynacie dopiero pieczenie chlebów, ten chleb jest właśnie dla was. Tip: Kliknij
Bajgle na zakwasie
Najprostsze rzeczy są często najpyszniejsze – i tak właśnie jest z bajglami! Dowolna posypka, dobrej jakości dodatki i mamy pyszne śniadanie, które możemy dowolnie urozmaicać. Zaczyn Wieczorem mieszamy zaczyn. Składniki mieszamy na gładką masę, przykrywamy i odstawiamy na 12-14 godzin do wyrośnięcia. Mieszanie Wlewamy do miski wodę, dodajemy zaczyn, mąkę oraz
Podstawowe wyposażenie domowej piekarni!
Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem chleba i chcesz wiedzieć co kupić na początek bez wydawania dużej ilość gotówki, zapraszam do czytania. Pod podstawowym zestawem będzie również parę dodatkowych narzędzi. Zapraszam! Piekąc chleb w domu na początku, musimy zdecydować, czy chcemy piec go w foremkach, czy jako bochenki. Możemy
Pączki na zakwasie
Nigdy już nie wrócicie do zwykłych pączków po zjedzeniu tych na zakwasie. Mają aksamitną strukturę, do tego maślany smak, który nie przytłacza po zjedzeniu nawet parunastu sztuk i niesamowity smak – nie do powtórzenia przy użyciu komercyjnych drożdży. Uwaga! Parę osób pisało o problemach z taką ilością płynów w cieście. Na
Focaccia na zakwasie
Tradycyjne włoskie pieczywo obficie oblane oliwą. Nie jest trudne do zrobienia, musimy mieć jedynie dobry zakwas i zapewnić odpowiednią temperaturę ciasta. Efektem jest chrupiąca i lekka focaccia, która na stałe wpisze się w każde spotkanie ze znajomymi. Do przygotowania jednej focacci będziemy potrzebować: * 390g mąki pszennej chlebowej * 20g mąki orkiszowej
Chleb pszenny z pieczonymi ziemniakami
Przepis na ten chleb powstał podczas rozmowy z moją babcią. Jej tata, a mój pradziadek był młynarzem. Zawsze do chleba dodawali gotowane ziemniaki, rozdrobnione drewnianą pałką. Dzięki temu chleb na dłużej pozostawał świeży i miał dodatkowy smak. Ja dodałem swój element i najpierw upiekłem ziemniaki, by potem dodać je do
Wegański stollen na zakwasie
Gdy pierwszy raz upiekłem to ciasto, urzekło mnie swoim smakiem. Dzięki dużej ilości bakalii zyskuje niesamowity aromat. Jest to moja autorska wersja wegańskiego stollen. Klasyczne ma w sobie marcepan i jest nasiąknięte masłem. Ja zamiast marcepanu używam orzechów. Do przygotowania jednego dużego stollen będziemy potrzebować: * 300g mąki pszennej chlebowej * 200g
Chleb pszenny na zakwasie z ziarnami
Używanie ziaren do wypieku chleba to bardzo łatwy sposób na urozmaicenie codziennych bochenków. Prażony sezam dodaje nam nuty orzechowe, a mak i siemię dopełniają całość swoim aromatem. Możecie dowolnie zmieniać proporcje nasion pod swojego gusta! Do przygotowania jednego bochenka potrzebować będziemy: * 305g mąka pszenna chlebowa * 55g mąka orkiszowa pełnoziarnista * 245g
Maślana babka na zakwasie
Maślane ciasto, obsypane dodatkowo kruszonką, dzięki której całość zyskuje dodatkową słodycz i teksturę! Babka jest bardzo prosta i w dodatku bardzo uniwersalna jeśli chodzi o jedzenie! Tip: Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. 21/03/2025 Polecam mój najnowszy przepis na chałkę na zakwasie, który znajdziecie pod tym linkiem.
Obowiązkowa chałka w święta (opcja wegańska)
Przygoda ze stworzeniem przepisu na chałkę trwała kilka miesięcy, ale w końcu są - dwie chałki - w wersji standardowej i wegan. Puszyste, mięciutkie, które mogą być zjedzone na świeżo ze słodkimi dodatkami lub na drugi dzień, idealnie na tosty francuskie. Tip: Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. UWAGA: